Le vie dell’olio

(Itinerario: Foligno, Trevi, Castel Ritaldi, Campello sul Clitunno, Giano dell'Umbria)

Si può entrare nel cuore dell'Umbria seguendo un singolare itinerario che ha come protagonista un prodotto d'altissima qualità, che si colloca in assoluto tra i migliori in Italia e nel mondo e cioè l'olio extra vergine d'oliva. L'olio non ha importanza solo da un punto di vista culinario ed economico: alla sua coltura si legano anche l'ambiente, la storia, la cultura e le tradizioni religiose. Partendo da Foligno dove il mangiar bene fa parte di una lunga tradizione e seguendo la via Flaminia, si giunge a Trevi, sede della Presidenza dell'Associazione Nazionale della Città dell'olio che ha guadagnato il titolo di " Capitale delle città dell'olio" per la produzione di olio D.O.P. e dove alcune aziende, prime in Italia, hanno ottenuto tale riconoscimento. Il paesaggio, la storia, l'economia e anche la vita quotidiana di Trevi sono connessi all'ulivo da un legame indissolubile. Proprio in una frazione di Trevi (Bovara) si trova l'Ulivo più vecchio dell'Umbria: il piantone di S. Emiliano dove, nel 304, secondo una tradizione, fu legato ed ucciso il Santo protettore. Continuando lungo l'antica Flaminia, in direzione sud, si giunge ad un meraviglioso uliveto chiamato Campello sul Clitunno. L'ulivo introdotto dagli etruschi e diffuso dai Romani ricopre i colli della valle ed è alla base dell'economia della zona. La coltivazione rispetta tuttora i metodi tradizionali e Il 100% dell'olio che si produce nei cinque antichi frantoi, è classificato extra-vergine d'oliva. Immersi nella marea argentea degli uliveti, si erigono imponenti i resti d'antichi castelli: Pissignano, Campello alto, piccoli borghi e umili chiesette rurali, che celano come in uno scrigno preziosi tesori dell'arte umbra. Percorrendo i sentieri degli ulivi si potrà ammirare l'incomparabile paesaggio della Valle Spoletana. Proseguendo in direzione Spoleto, e quindi attraversando la Flaminia e la valle umbra sud da est ad ovest, incontriamo Castel Ritaldi, pittoresco paese adagiato su di una dolce collina, che nasce dalla fusione di tre borghi medioevali: Colle del Marchese, Castel S. Giovanni e lo stesso Castel Ritaldi. Castel Ritaldi è situato al centro di un'area in cui, con un percorso di circa 30 minuti, ci si può collegare ad altre città d'arte. Sorge in cima alla collina di Scagliano, ai piedi dei Monti Martani e domina un territorio ancora in gran parte agricolo con boschi e suggestive colline attraversate da stradine percorribili a piedi a cavallo o in bicicletta. La raccolta delle olive è manuale e la spremitura naturale. Scendendo a valle si possono incontrare gli antichi molini settecenteschi e dei piccoli produttori d'olio di antica saggezza contadina. Nel comune ha sede inoltre il centro nazionale sperimentale dell'olivicoltura che in un casolare immerso tra gli ulivi, aiuta con professionalità scientifica la sapienza del vecchio contadino. Seguendo la dorsale dei Monti Martani si arriva a Giano dell'Umbria, paese, che mantiene inalterata la sua austera architettura medievale fatta di vicoli affascinanti e chiese monumentali, ricche di tesori. La particolarità dell'olio extravergine di Giano è quella d'essere meno piccante e più amabile al www.umbriadagustare.it palato per la presenza di un cultivar locale, il "S. Felice", poco "acerbo" unito alla più aspra qualità umbra di "Moragliolo". In soli 44 km quadrati di superficie, questo piccolo territorio vanta ben sei frantoi in attività: un vero record, che testimonia come l'olio a Giano, oltre ad essere il prodotto tipico per eccellenza è anche un elemento trainante dell'economia rurale della zona.